Bisque de Crevettes (Bisque de Camarões)

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Bye Apetite !!!
Mulher das Receitas

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Bisque de Crevettes (Bisque de Camarões)

Camarão, Frutos do Mar, Peixes & Outros

A receita de Bisque de Crevettes (Bisque de Camarões) é uma boa opção pra você que está afim de cozinhar hoje! Faça e surpreenda

Receita de Bisque de Crevettes (Bisque de Camarões)

Autor: Mulher das Receitas

Tempo de Preparo: 50 min

Rendimento: 6 porções

Bisque de Crevettes (Bisque de Camarões) - Mulher das Receitas

INGREDIENTES:

700 g de camarões médios com casca
1 e 1/2 colheres (sopa) de óleo vegetal
2 cebolas cortadas em meia-lua
1 cenoura grande fatiada (julienne)
2 talos de aipo fatiados (julienne)
8 xícaras de água
Suco de 1/2 limão
4 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de purê de tomates
1/3 xícara (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de brandy
2/3 xícara (chá) de creme de leite
Bouquet garni
Sal e pimenta branca moída na hora

MODO DE PREPARO:

Limpe os camarões e reserve as cabeças e as cascas para o caldo

Coloque os camarões para gelar 30 minutos

Em uma caçarola aqueça o óleo, coloque as cascas e cabeças para cozer em fogo alto, mexendo até dourar

Abaixe o fogo para médio e junte a cebola, o aipo, a cenoura e deixe fritar levemente por 5 minutos

Junte a água, o suco de limão, o purê de tomates e coloque o bouquet garni, deixe levantar fervura

Abaixe o fogo para baixo e deixe cozer por 25 minutos

Retire, peneire o caldo e reserve

Em outra panela grande, derreta a manteiga em fogo médio e junte a farinha de trigo e deixe dourar

Junte aos poucos o brandy e o caldo mexendo bem até afinar

Tempere com sal para corrigir e a pimenta branca moída na hora

Abaixe o fogo e mexendo sempre, deixe cozinhar por mais 5 minutos

Peneire novamente esse caldo e junte o creme de leite aos poucos sem deixar levantar fervura

Junte os camarões e deixe-os cozer sem desmanchar

Estando cozidos os camarões, abafe e sirva em seguida, guarnecido pelo caldo

Harmoniza com um Pouille Fumet (vinho branco francês delicado), um Pinot blanc, um champagne Viuve Cliquot

Informações Adicionais

Dica: bouquet garni é um amarradinho de ervas frescas contém: uma folha de loro, manjericão, alecrim, tomilho, deve ser bem amarrado com um barbante culinário, para cozimento em caldo e molhos e retirado ao fim do cozimento.

Fonte: Tudo Gostoso

Tabela básica de equivalência
¨referêncial para conversão de pesos/medidas¨:

Interpretar corretamente pesos, medidas e outras referências culinárias facilita e ajuda na hora do preparo de sua receita favorita.
Ter em mãos ingredientes devidamente pesados e medidos certamente resultará em uma receita de sucesso e lhe renderá muitos elogios !!!
Embora uma balança de cozinha seja indispensável, itens alternativos como: conjunto de xícaras ou copos, jogos de colheres ou recipientes medidores seriam as opções mais simples e de fácil acesso as quais na maioria das vezes podemos recorrer.

Pensando em facilitar o seu dia a dia na cozinha incluímos "em todos os posts", uma tabela referêncial com indicativos de pesos e medidas culinárias dos ingredientes mais utilizados no site e orientações sobre como aferir tais elementos, então, não perca o ponto da sua receita e mãos na massa !!!

- Líquidos -
1 colher de café 1 colher de chá 1 colher de sobremesa 1 colher de sopa 1 dose 1 copo 1 xícara 1 dash (ou splash)	2,5 ml 5 ml 10 ml 15 ml 50 ml 240 ml 240 ml Aprox. 1 ml
- Açúcar -
1 colher de chá 1 colher de sopa 1 xícara	4 gramas 12 gramas 180 gramas
- Farinha de Trigo -
1 colher de chá 1 colher de sopa 1 xícara	2,5 gramas 7,5 gramas 120 gramas
- Manteiga -
1 colher de chá 1 colher de sopa 1 xícara	5 gramas 15 gramas 200 gramas
*COMO MEDIR INGREDIENTES:

*GORDURAS SÓLIDAS: para medir manteiga, margarina... Preencha uma xícara comprimindo com colher e passe uma faca por cima para retirar o excesso.

*LÍQUIDOS: preencha a xícara, recipiente ou copo medidor até a marca desejada. Se usar a colher como medida, preencha até a borda sem derramar.

*SECOS: preencha a xícara ou recipiente com o ingrediente seco (exp.: farinha, maizena, etc), e não comprima, passe uma faca por cima e retire o excesso.