Cozido pernambucano de carne e pirão

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Bye Apetite !!!
Mulher das Receitas

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Cozido pernambucano de carne e pirão

Carnes, Sopas & Caldos

Quer agradar sua família e amigos? Faça a receita de Cozido pernambucano de carne e pirão que será um sucesso! Temos mais de 30 mil receitas com foto pra você fazer de maneira bem fácil

Receita de Cozido pernambucano de carne e pirão

Autor: Mulher das Receitas

Tempo de Preparo: 1 hora 30 min

Rendimento: 15 porções

Cozido pernambucano de carne e pirão - Mulher das Receitas

INGREDIENTES:

1 kg de músculo bovino ou acém sem osso
4 batatas médias descascadas e cortadas em pedaços médios
2 cenouras médias descascadas e cortadas em pedaços médios
8 folhas de couve
1/2 repolho cortado em 4 pedaços
2 milhos verdes descascadas e cortadas em pedaços médios
2 batatas doces descascadas e cortadas em pedaços médios
1 macaxeira (mandioca) descascada e cortada em pedaço médio
4 maxixes (opcional) inteiro
4 quiabos (opcional) inteiro
Coentro
3 colheres (chá) de colorau
1 colher (chá) de sal
1 tablete de caldo de carne
Farinha de mandioca
Água

MODO DE PREPARO:

Em uma panela de pressão grande, coloque a carne cortada em pedaços médios junto com 1 colher (chá) de sal e o colorau

Sobre a carne, coloque o repolho cortado em 4 pedaços, as folhas de couve dobradas como se fosse uma trouxa

Arrume-os de maneira organizada

Coloque água até cobrir os alimentos na panela

Deixe cozinhar por 30 minutos

É importante que a panela seja grande, para que não haja problemas com o volume da pressão

Enquanto a carne cozinha na pressão, em uma panela maior, coloque o restante dos legumes cortados em pedaços médios, o caldo de carne e água até cobrir os alimentos

Colocar no fogo quando estiver faltando 10 minutos para tirar a carne da pressão

Retire a panela de pressão do fogo e coloque o caldo mais todos os alimentos que estavam na panela, junto com os legumes da outra panela

Mecha e deixe cozinhar até que todos os legumes estejam cozidos e a carne macia

Montagem do prato e do pirão:

Em um pirex grande, coloque todos os legumes arrumados, ao lado deles coloque a carne, reserve o caldo

Na panela ficou apenas o caldo, leve ao fogo e deixe ferver

Quando levantar fervura, comece a colocar, aos poucos, a farinha de mandioca, mexendo sem parar com uma colher de pau

Ele ficará consistente

Desligue o fogo e coloque coentro para dar o cheiro

Sirva quente

Informações Adicionais

É sempre interessante fazer o pirão quando for servir, pois quando ele ficar frio, ele ficar mais consistente do que o desejado. Acompanha arroz branco e salada de folhas.

Fonte: Tudo Gostoso

Tabela básica de equivalência
¨referêncial para conversão de pesos/medidas¨:

Interpretar corretamente pesos, medidas e outras referências culinárias facilita e ajuda na hora do preparo de sua receita favorita.
Ter em mãos ingredientes devidamente pesados e medidos certamente resultará em uma receita de sucesso e lhe renderá muitos elogios !!!
Embora uma balança de cozinha seja indispensável, itens alternativos como: conjunto de xícaras ou copos, jogos de colheres ou recipientes medidores seriam as opções mais simples e de fácil acesso as quais na maioria das vezes podemos recorrer.

Pensando em facilitar o seu dia a dia na cozinha incluímos "em todos os posts", uma tabela referêncial com indicativos de pesos e medidas culinárias dos ingredientes mais utilizados no site e orientações sobre como aferir tais elementos, então, não perca o ponto da sua receita e mãos na massa !!!

- Líquidos -
1 colher de café 1 colher de chá 1 colher de sobremesa 1 colher de sopa 1 dose 1 copo 1 xícara 1 dash (ou splash)	2,5 ml 5 ml 10 ml 15 ml 50 ml 240 ml 240 ml Aprox. 1 ml
- Açúcar -
1 colher de chá 1 colher de sopa 1 xícara	4 gramas 12 gramas 180 gramas
- Farinha de Trigo -
1 colher de chá 1 colher de sopa 1 xícara	2,5 gramas 7,5 gramas 120 gramas
- Manteiga -
1 colher de chá 1 colher de sopa 1 xícara	5 gramas 15 gramas 200 gramas
*COMO MEDIR INGREDIENTES:

*GORDURAS SÓLIDAS: para medir manteiga, margarina... Preencha uma xícara comprimindo com colher e passe uma faca por cima para retirar o excesso.

*LÍQUIDOS: preencha a xícara, recipiente ou copo medidor até a marca desejada. Se usar a colher como medida, preencha até a borda sem derramar.

*SECOS: preencha a xícara ou recipiente com o ingrediente seco (exp.: farinha, maizena, etc), e não comprima, passe uma faca por cima e retire o excesso.